찰흑미와 녹차가루 첨가가 식빵의 항산화성 및 제빵속성 에 미치는 영향 및 종류 및 특징, history, 제법, 활용도
페이지 정보
작성일 23-01-24 22:23본문
Download : 찰흑미와 녹차가루 첨가가 식빵의 항산.ppt
1.서론 2.재료 및 방법 3.결과 및 고찰 4.결론 5.참고문헌
2. 빈혈예방
5. 흰머리 예방
- 음주가 잦은 사람, 간염, 간경화등 질환이 있는 사람이나 예방에 좋습니다.
- 간세포의 활성화를 돕는 미량 원소 셀레늄이 풍부합니다. 이 반죽으로 제빵 특성(特性)을 비교하였고 빵의 품질을 기계적, 관능적 특성(特性)으로 검토하였다.
4. 간세포 파괴 억제
1.서론
2.재료 및 방법
순서
- 1999년에 흑미에 함유된 효모 component이 콜레스테롤 수치를 效果(효과)적으로 낮춘다는 것으로 밝혀 미국에서 큰 화제를 모았습니다.
3. 콜레스테롤 수치 낮춤
- 어린아이 골격형성에도 큰 도움을 줍니다.
항암效果(효과)나 노화방지에 뛰어납니다. 따라서 본 實驗은 항상화 기능을 갖고 있는 안토시아닌을 참유한 흑미와 카테킨과 EGCG를 함유한 녹차를 첨가하여 식빵을 제조하였고, 찰흑미와 녹차가루의 첨가 수준을 결정하기 위해 혼합비율을 달리한 밀가루의 호화특성(特性)과 반죽의 파리노그래프에 의한 특성(特性)을 측정(測定) 하였다.
4.conclusion(결론)
설명
1. 안토시아닌의 색소가 검은콩의 4배
Download : 찰흑미와 녹차가루 첨가가 식빵의 항산.ppt( 85 )
- 단백질과 아미노산은 물론 비타민 B1,B2,B3, 철, 칼슘, 아연, 망간, 셀레늄드의 미네랄 원소들이 일반쌀의 5배이상 함유!!
찰흑미와 녹차가루 첨가가 식빵의 항산화성, 제빵특성,식빵
- 이유기에도 이유식을 어린아이에게 먹이면 면역증진과 튼튼하게 자라는 데 도움을 줄수있습니다.
다.
- 일반쌀에는 없는 안토시아닌의 색소가 다량 함유되어 있습니다.
5.reference
- 임산부 강추!!
3.결과 및 고찰
- 흑미를 매일 먹으면 면역기능을 강화시키고, 노화방지, 여성의 미용에 좋습니다. 또한 찰흑미와 녹차가루를 첨가한 식빵의 항산화활성을 비교하여 기능성을 입증하고 품질이 우수한 시빵 제조 조건을 제시하고자 하였다.레포트 > 사회과학계열
- 각종 미네랄이 풍부하여 빈혈이 저절로 예방됩니다.
찰흑미와 녹차가루 첨가가 식빵의 항산화성 및 제빵속성 에 미치는 영향 및 종류 및 특징, history, 제법, 활용도
기능성을 갖는 component에 대한 연구나 기능성이 있는 재료를 첨가하여 빵을 제조한 연구 보고는 많으나 제빵후에 첨가재료에 대한 기능성의 보존상태를 확인한 연구는 거의 없는 실정이다.